FAX0256-35-2583

955-0845 新潟県三条市西本成寺2-26-55

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バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

鶏肉の塩麹ブレゼ
2人分
3人分
若鶏モモ肉(一口カット)
240g
360g
塩麹のたれ
1袋
1 1/2袋
ミックスビーンズ(ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆)
2/3袋
1袋
セロリ(冷蔵)
2/3本
1本
大根(冷蔵)
80g
120g
玉葱
小2/3コ
小1コ
オリーブ油
大1/2
大2/3
A水
100ml
150ml
Aコンソメ
1/2コ
2/3コ
少々
小1/4
黒こしょう(あらびき)
 
 
オリーブ油
少々
少々
キウイの和風サラダ
2人分
3人分
キウイ(冷蔵)
2/3コ
1コ
グリーンリーフ又葉野菜(冷蔵)
適量
適量
胡瓜(冷蔵)
2/3本
1本
人参(冷蔵)
30g
40g
Bマヨネーズ
大1
大1 1/2
B味付けポン酢
大1/2
大2/3
Bごま油
大2/3
大1
Bお好みでおろしにんにく
少々
少々

35

下ごしらえ

鶏肉の塩麹ブレゼ

ア、鶏肉は塩麹のたれに約20分漬けておく。

作り方

鶏肉の塩麹ブレゼ

①セロリは筋を取って厚めの斜め切り、葉(お好みで加減)はざく切り、大根は厚めの輪又半月切り、玉葱はくし形切り。

②鍋にオリーブ油を熱してアを焼き、A、セロリ(葉以外)、大根、玉葱、ミックスビーンズを加えて蓋をして中火で煮る。

④②に火が通ったら、セロリの葉を加えてさっと煮、味をみて塩、黒こしょうし、器に盛って、オリーブ油を回しかける。

「ブレゼ」とはフランス料理の調理法のひとつで、「蒸し煮」を表します。容器に肉や野菜を入れ、食材が半分漬かる程度の水分を加えてオーブンで半分煮て、半分蒸すという方法。最初に肉を炒めておくことも特徴です。今回はオーブンは使用せず、塩麹で優しい味わいの簡単ブレゼにアレンジしました。

キウイの和風サラダ

③グリーンリーフはちぎり、胡瓜は縦半分に切って斜め切り、人参はせん切り、キウイは皮をむいて半月切り。

⑤グリーンリーフ、胡瓜、人参、キウイを盛り、食べる直前に合わせたBをかける。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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