FAX0256-35-2583

955-0845 新潟県三条市西本成寺2-26-55

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バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

うなぎの混ぜ寿司
2人分
3人分
うなぎの蒲焼き(国産)(カット済)(冷凍)
80g
120g
蒲焼きのたれ
2袋
3袋
粉山椒
2袋
3袋
1 1/2合
2合
(ご飯)
(約500g)
(約650g)
Aさとう
大1 1/2
大2 1/3
A塩
小1/2
小2/3
A酢
大3
大4 1/2
1コ
2コ
B酒
小1
大2/3
B塩
少々
少々
小1
大2/3
みょうが(冷蔵)
1コ
1コ
貝割大根(冷蔵)
2/3パック
1パック
細葱(冷蔵)
少々
少々
白ごま
小1
大1/2
えびと冬瓜のすまし仕立て
2人分
3人分
冬瓜(冷蔵)
200g
300g
だし汁
大2
大3
若鶏コマ
80g
120g
C酒
少々
少々
C塩
少々
少々
小えび(冷凍)
50g
70g
片栗粉
 
 
生姜
1/2カケ
1/2カケ
Dだし汁
300ml
450ml
D酒
小2/3
小1
Dしょうゆ
小1
大1/2
Dみりん
小1
大1/2
少々
少々
おろしわさび
 
 

35

下ごしらえ

うなぎの混ぜ寿司

イ、固めに炊き上げたご飯に合わせたAを手早く混ぜ、うちわであおぎながら冷まし、すし飯を作る。

えびと冬瓜のすまし仕立て

ア、えびは解凍。

作り方

うなぎの混ぜ寿司

④みょうが、細葱は小口切り、みょうがは水にさらす。貝割大根は根元を切って半分に切る。

⑤うなぎは凍ったまま袋から出して耐熱器にのせ、ラップをかけて電子レンジ加熱(目安として80g約2分)。

⑥卵は割りほぐしてBを加えて混ぜ、油を熱したフライパンで薄く焼いてせん切りにする(錦糸卵)。

⑨イに蒲焼きのたれ(お好みで加減)、うなぎを混ぜて錦糸卵と共に盛り、水気をきったみょうが、貝割大根、細葱を混ぜてのせ、ごまを散らし、お好みで粉山椒を振る。

えびと冬瓜のすまし仕立て

①冬瓜はワタと種を取って一口大に切り、緑色が残るように皮をむき、柔らかくなるまでゆで、一度水洗いして水気をきり、だし汁につけておく。

②生姜はおろして搾っておく。

③鶏肉はCを振っておく。えびは殻をむいて背わたを取り、鶏肉と共に片栗粉をまぶす。

⑦⑥のフライパンで鶏肉を焼き、えびはゆでる。

⑧鍋にDを煮立て、塩で味を調え、生姜の搾り汁を加える。

⑩器に①、⑦を盛り、⑧を注ぎ、わさびを添える。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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