FAX0256-35-2583

955-0845 新潟県三条市西本成寺2-26-55

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バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

いかすみのパエリア
2人分
3人分
小えび(冷凍)
50g
70g
するめいかリング(冷凍)
100g
150g
A白ワイン又酒
大2/3
大1
A塩
少々
少々
Aこしょう
 
 
玉葱
小2/3コ
2/3コ
にんにく
2/3カケ
1カケ
オリーブ油
大2/3
大1
2合
3合
グリーンアスパラ(冷蔵)
2本
2本
パプリカ(赤)(冷蔵)
2/3コ
1コ
イカスミ
(アオリイカスミ:タイ産)
2/3袋
1袋
B水
320ml
480ml
Bコンソメ
1 1/2コ
2コ
B白ワイン又酒
大1
大1 1/2
Bトマトケチャップ
小1
大1/2
B塩
少々
少々
Bこしょう
 
 
バター
大2/3
大1
パセリ(冷蔵)
少々
少々
レモン(冷蔵)
2/3コ
1コ
ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)
2人分
3人分
にんにく
2カケ
3カケ
オリーブ油
大2
大3
パン粉
大4
大6
ベーコン
2枚
2枚
玉葱
小1/3コ
1/3コ
C水
400ml
600ml
Cコンソメ
2/3コ
1コ
少々
少々
こしょう
 
 
1コ
1コ

45

下ごしらえ

いかすみのパエリア

ア、米は洗って水気をきっておく。

イ、えび、いかは解凍し、えびは殻付きのまま背わたを取ってから、共にAを振っておく。

作り方

いかすみのパエリア

②パプリカは乱切り、アスパラは斜め切り、パエリアの玉葱はみじん切り、レモンは食べやすく切る。パエリアのにんにくはおろす。

③イカスミ、B(コンソメは刻んで)を合わせておく。

④厚手の鍋又フライパンにオリーブ油、パエリアのにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらえび、いか、パエリアの玉葱、アスパラを加えて炒め、えび、いか、アスパラを取り出す。

⑤④の玉葱を端に寄せて米を加えて透き通るまで弱火で炒めたら(約3分)、③を加えて混ぜ、パプリカをのせ、蓋をして強火にし、沸騰したら弱火にして約25分炊く。

⑧⑤が炊けたら、アスパラ、えび、いか、ちぎったバターをのせて約10分蒸らし、ちぎったパセリを散らし、レモンを添える。

ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)

①ソパ・デ・アホの玉葱(パエリアにも使用)は薄切り、ソパ・デ・アホのにんにく(パエリアにも使用)は薄切りにし、芯を取る。ベーコンは短冊切り。

⑥鍋にオリーブ油、ソパ・デ・アホのにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出たら、パン粉を加えて炒める。

⑦パン粉がオリーブ油となじんだら、ベーコン、ソパ・デ・アホの玉葱を加えて炒め、Cを加えて蓋をして中火で煮、味をみて塩、こしょうし、溶き卵を流し入れる。

「ソパ・デ・アホ」とは、にんにくのスープという意味のスペイン料理です。角切りにしたフランスパンや生ハム、卵などが入ります。今回はパン粉でアレンジしました。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

(写真は2人用の量です)

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